自己做的泡菜不酸怎么办啊？

我一直吃的都是买的泡菜，在网上看到教程说是自己可以做，但是我做好之后发现泡菜不酸，味道怪怪的，这是怎么回事啊？

泡菜出现不酸的情况考虑是因为泡菜在发酵的过程当中进入了空气的原因所造成的，所以在做泡菜的时候一定要注意保持不进入空气，最好是真空进行密封的话是会比较好一些的，同时需要注意的是泡菜在做的时候里面也是没有水分的，如果掺杂了一些水分的话也是会导致泡菜做好之后味道出现古怪的。泡菜因为需要时间发酵所以其中的有害物质是比较多的，所以一定要注意不要多吃。