怎么腌鸡蛋出油？有办法吗？

我平时挺喜欢吃腌鸡蛋的，可是家里腌制的鸡蛋总是不会出油，感觉吃起来味道就不够好。有什么方法能够让鸡蛋出油呢？

腌制鸡蛋时要选择油脂比较多的土鸡蛋，可以适当的加入一些白酒、黄酒或者是白糖，之后要严格的进行密封，一般需要二十天左右的时间才可以打开，这样就可以使鸡蛋中含有的蛋白质变得凝固起来，并促使鸡蛋大量出油。在腌鸡蛋时可以事先磕出一些裂缝，以促使卤水中的原料尽可能多的进入鸡蛋中，吃起来也会更加美味，并且能补充大量的蛋白质等营养。