卤鸭脖的做法,怎么做鸭脖好吃

作者:liuzhen  时间:2017-06-22 16:53:14  来源: 大众养生网

很多人喜欢吃卤制的食品,特别是卤鸭脖,卤鸭翅,卤鸭脖的味道香咸,是很地道的川菜,凉着吃味道才好呢,如果想吃卤鸭脖又找不到购买的地方,那可以自己动手做啊。

卤鸭脖的做法,怎么做鸭脖好吃

一、卤水鸭脖

材料

食材,鸭脖子6只姜片4片卤水汁(李锦记)300毫升水700毫升干辣椒3只盐5克料酒30毫升

做法

1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;

2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;

3、将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。

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二、卤鸭翅

材料

鸭翅500克,卤料1包,姜10克,干辣椒1棵,盐10克

做法

1.新鲜鸭翅洗净,用沸水氽烫一下捞出。

2.深平底锅加水烧开,放卤料、姜块、干辣椒、盐加入;再加鸭翅中火煮熬40分钟,捞出沥干即成。

关键词卤鸭翅  鸭翅  卤鸭  翅

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三、五香卤鸭翅

材料

鸭全翅; 老卤汁;八角;桂皮;香叶;小茴香;五香粉;葱;姜;蒜;干红辣椒;老抽;生抽;料酒;盐;糖;

做法

1准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用;

2将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;

3放入鸭翅再度大火煮开;转中小火卤30分钟左右即可

小贴士:每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话,可以冷藏,要么就冷冻起来。这样就成了老卤水,卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉,还是不要保存了。

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