墨鱼是一种动物,也叫乌贼,是能够食用的。墨鱼的营养丰富,蛋白质含量极高,而且还有药用功效,多吃墨鱼对身体也有好处。墨鱼丸子也是墨鱼的一种吃法,做法简单,需要把墨汁去除。
1.猪肉剁细,程度以能达到肉泥的状态为好!墨鱼洗净,去除墨汁,去除眼睛,切碎,备用。老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用,肉末,墨鱼末,盛入碗里,按口味添加五香粉,盐,生粉,葱,味精等调味料!用筷子搅拌,沿同一方向搅拌肉馅15分钟!取出肉馅,用虎口挤出大小相同的墨鱼丸,这时烧好水,沸腾后转小火!下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,待丸子全部漂浮在水面上,即可盛出!
2.将墨鱼洗净,用手剥除掉上层的薄膜,并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴;墨鱼汁留下备用。用刀子将墨鱼切成小丁状后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后,用纱布过滤墨汁。将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后,再用力摔打数下即为墨鱼浆。用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后,再外层裹上将花枝条,并以芹菜末稍作装饰后,放入蒸笼中蒸熟即可。