珍珠米是粳米吗

作者:小翼  时间:2014-07-16 18:34:37  来源: 大众养生网

粳米大家知道是什么吗,对于大米大家应该都是最熟悉不过的了,很多的地方在平时都是以大米为主食的,我们在吃大米的时候应该都没有过多的去了解关于大米的常识吧,更不知道大米的种类,大米的类型有粳米,糯米,和籼米,那么珍珠米是粳米吗,珍珠米就是粳米中很常见的一种了。

珍珠米大家了解吗,它是粳米的一种,粳米也是常见的一种大米,大米是大家在平时都会吃的,特别是在南方,一日三餐都离不开大米吧,大米也是很有营养的,很养人的哦。下面我们看看珍珠米是粳米吗?

中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类:

1、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米:属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区;

3.糯米:属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米。大米以“肥瘦”而分为两种:粳米与籼米。粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭。据资料介绍,大米中含有90%的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

粳米【性味】甘、平。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(B1、A、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质。除淀粉外,其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而,人们可曾想到,糙米经过数次加工,碾成精白米后,就脱去了米糠层及胚芽,于是,大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了,仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。从人体的健康需求分析,废弃米糠及胚芽实在是太可惜,太浪费了。粳米功能健脾养胃,具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症,食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。

粳米又名大米,有早、中、晚之分,北梗凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。煮粥最养人,老幼皆宜。黑米,晶莹柔润,产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定,黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质,蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤,均是一种滋补佳品。

珍珠米是粳米吗,通过介绍我们知道了珍珠米就是粳米,大家应该都是经常吃大米的,大米的种类有很多,我们在购买的时候可以对不同种类的大米多一些了解,了解他们的轻质,口感,可以根据自己的爱好选择适合自己的大米。

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