红烧肉一直以来都受到了人们的追捧，近期的时候红烧鸡腿肉也在人们的朋友圈掀起了浪潮，因为比较新颖的菜总是可以很快的打开大家的味蕾。同时也有很多人在寻找烹饪的方法，下面就介绍一些烹饪红烧鸡腿肉的小方法。
材料有鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量，先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。
当肉煸好传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色。但是其实，用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水。水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉，而鱼则是在2/3的位置。
通过看了上述的方法介绍之后，相信大家对红烧鸡腿肉的烹饪流程有了一个比较清晰的认识，对于时间比较多的人们就可以在家自己动手来烹饪红烧鸡腿了，这样也可以算是一种新的生活体验，值得大家去尝试。
