小编一直都是怀揣着一颗吃货的心，想要遍访天下的美食。不但到处品尝美食，还经常的会把一些比较有特色的美食的做法记到自己的心里，想寻找机会自己亲自的做一做。但是一直否没有如愿，现在我把我珍藏的一道椒盐跳跳鱼的做法奉献给大家，希望有兴趣的朋友可以自己尝试着做一做。
原料：
主料：虾头
辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱
1. 虾头去除虾足虾枪后洗净控干水分加入蛋清，盐，黄酒，淀粉拌匀后腌制15分钟
2. 青红椒切碎粒，香菜切段儿备用
3. 花椒粒炒熟
4. 盐炒熟
5. 用厨房纸巾包裹花椒粒碾碎
6. 与盐混合制成花椒盐备用
7. 锅内热油下入虾头炸制
8. 炸至虾头变硬后下入青红椒碎
9. 捞出控油(或用吸油纸吸油)后撒花椒盐和香菜碎制作完成
小贴士
1.虾头制作前要去除虾足虾枪以避免食用时扎嘴
2.制作花椒盐时盐和花椒要分别炒制(花椒炒出香味，盐炒至微黄)
3.用厨房纸巾包裹花椒后用擀面杖碾碎可以避免碎末飞溅
4.如果想达到虾头酥脆的口感可以将虾头进行二次复炸
5.炸至虾头后剩余的油可以炒素菜或者拌凉菜使用，风味独特，但不要反复用于炸制
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒：温中、开胃、消食
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
美味的椒盐虾头这样就做好了，您学会了吗?马上自己动手试一试吧。但是在吃椒盐虾头的时候，有一点是要引起注意的，就是不要让水果和虾在一起吃，因为水果中的维生素C会和虾是相克的食物，吃的太多会引起人中毒的。
