清蒸江团鱼的做法有哪些

作者:xiaobao2  时间:2015-08-23 14:31:47  来源: 大众养生网

鱼,有很多种,人们常见的草鱼,鲫鱼,还有墨鱼,鱿鱼,带鱼等,而江团也是其中一种鱼,江团的营养价值更好,吃起来也更好吃,而用江团来做美食的方法也有很多种,可以用来红烧,也可以用来清蒸,对于人们来首,清蒸的鱼营养价值要更好一些,但是有的人买回这个江团就不知道怎么做了,下面我们来看看这个清蒸江团的各种做法。

做法一

食材

主料江团650g 辅料橄榄油适量生抽适量葱丝适量姜丝适量

步骤

1.食材:江团。

2.将姜片铺放在盘子里。

3.放入江团,将姜丝放在鱼身上。

4.水滚,将鱼盘放入。

5.盖锅盖,旺火蒸12分钟。

6.揭盖,关火。

7.拿出鱼盘,倒掉鱼盘里的水。

8.放入葱丝。

9.淋上滚烫的橄榄油。

10.倒入生抽。

11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士

豉油的调配显得很重要,太浓会盖过鱼之鲜,太淡又令配料鲜味抢闸,微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。

做法二

原料:江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。

制作方法

将鱼宰杀,治净,入沸水锅中氽[1] 后取出,用冷水浸漂,再用小刀刮去鱼表面的膜,在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀。将盐、绍酒、胡椒粉调和好后,在鱼身内外抹匀,加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片。接着,将腌渍好的鱼滗去血水,放入蒸盘内,将火腿、香菇片逐一插入剞刀处,加盐、绍酒、姜片、葱白,盖上网油,加清汤适量,上笼蒸30分钟左右取出。拣去网油、葱、姜,将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁,用大火烧沸,加味精、胡椒粉和匀,浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。

做法三

原料:江团、火腿、水发香菇。盐、料酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。

制作方法

1.江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀,用适量盐,料酒腌渍入味。

2.水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片。

3.腌渍鱼滗尽血水,放蒸盘内。

4.将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上,加盐、料酒、姜、葱、清汤,盖上网油,入笼用旺火蒸30分钟取出,拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。

5.炒锅置旺火,加清汤及蒸盘内的原汁,烧沸加味精、胡椒粉,浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。[2]

做法四

原料:

鲜江团鱼(1500克)、猪网油1张(250克)、鱼糁(200克)、味精(2克)、醋(30克)、猪化油(5克)、葱(15克)、姜(30克)、芝麻油(10克)、清汤(1500克)、川盐(5克)、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒粉(1.5克)、大料适量、绍酒(40克)

烹制方法

1.将鱼剖腹,去鳃及内脏,洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀,深约 1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏 80度的热水中摆动几下提起,除去血水,洗净鱼皮表面的粘液,搌干水气,用川盐 3克、绍酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、葱码味数分钟,使其渗透入味。

2.取小圆碟 10个,抹上猪化油,将鱼糁舀入抹平,上面用各色植物原料牵摆成各种花形,然后上笼用小火蒸熟保温。

3.将码人味的鱼沥干水气,置于蒸盘内,盖上猪网油,掺入清汤 250克,加绍酒人笼用旺火蒸熟取出,拣去猪网油,姜、葱不用,将鱼轻轻滑入鱼盘内。

4.炒锅置旺火上,放入清汤,再把蒸盘内的原汁滗入锅内,烧沸,加胡椒粉、川盐 1克、味精搅匀,浇注于盘内,将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。

江团的做法就是以上各种做法,大家有什么不会的可以提出来,但是这样的做法是很简单的,很多人一看就会做,清蒸江团最麻烦的就是要先将鱼腌制好,腌制鱼的时候可能会遇到困难,因为江团如果腌制不好吃,不入味的话,那么最后做出来就不好吃了,在起锅的时候放点大葱,这样比较美观。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关问答


养生食疗

药企品牌推荐

查看更多>>



一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫