鸡米花是油炸食品，一般都会选择使用鸡腿肉或者鸡胸肉，因为这两个地方的肉质较好而且多又嫩。用来做油炸是在合适不过，平时我们做的炸鸡腿和炸鸡条(鸡胸肉)，味道就很棒。鸡腿吃起来更是口齿留香，不过炸鸡排是吃着满足感最强的。但是做成鸡米花又是另一种风味。
土豆鸡米花：主料：去皮鸡胸肉 ，土豆 ；辅料：孜然，辣椒粉，胡椒粉，孜然，花椒粉
做法：1. 去皮鸡胸肉加孜然 花椒粉 胡椒粉 盐 等搅拌码料待用。 2. 码料好的鸡胸肉均匀的沾上鸡蛋和面粉，有面包糠更好。 3. 鸡米花入锅油炸至金黄。 4. 土豆洗净切块入水煮开再锅凉水，沥干。 5. 少许油翻炒土豆块。 6. 将炸好的鸡米花和土豆块混合均匀，撒入花椒粉 胡椒粉 辣椒粉 孜然等
鸡米花烤箱制作材料 鸡胸肉：250g 盐：少许 黑胡椒：少许 耗油：10g 鸡蛋：1个 玉米淀粉：20g 面包糠：30g
操作步骤 1：将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用 2：用个小碗将盐，黑胡椒，耗油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里 3：用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味 4：从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉 5：然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可 6：处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右。
土豆翻炒过会会变得软糯，尤其是炒到表皮有一点点焦感会更加好吃，配上炸得油香的鸡米花，一口鸡米花一口土豆再配上一口饭，简直美呆了。鸡胸肉虽然会比较死，但是如果炸得好，也能炸出鸡腿肉的美感来。那样就更好吃了，还可搭配点酱料。
