猪里脊肉是什么

作者:阿诗玛  时间:2014-07-04 20:07:03  来源: 大众养生网

猪肉是我们平时吃的最多的肉类吧,它的吃法也有很多,而且猪肉还有不同的分类,有五花肉,里脊肉,后腿肉,猪身上不同部位的人都有不一样的吃法,五花肉适合红烧,里脊肉适合炒菜,那么大家知道猪里脊肉是什么吗,下面我们就来看看猪里脊肉的一些介绍以及它的做法吧。

猪里脊肉是什么

猪肉是现在我们日常饮食中吃的最多的一种肉类,猪里脊肉也是很多人喜欢吃的,它是猪脊椎骨的内侧的肉质,它含有很丰富的蛋白质,维生素,而且里脊肉是很嫩的,也是很容易消化的,下面我们看看猪里脊肉是什么。

猪里脊肉知识介绍:

猪肉是目前人们餐桌上重要的 动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

猪里脊肉营养分析:

猪肉为 人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪里脊肉补充信息:

1. 食用 猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留 时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;

2. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

3. 生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

4. 种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:1、肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

5. 猪肉贮存:1、将肉切成 肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不 变质。3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

6. 由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。

猪里脊肉做法指导:

1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;

3. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长 时间泡水;

4. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

5. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有 寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪里脊肉是什么大家应该都知道了吧,大家在平时应该多了解一些食物的特性,以及做菜的时候怎么选择合适的肉类,特别是猪肉,不同部位的肉,它也是适合不同的做法的,吃里脊肉的时候大家要知道它都是瘦肉,最适合的吃法就是炒菜。

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗

穴位大全




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫