如何制作腊肉

作者:小翼  时间:2014-07-14 23:26:56  来源: 大众养生网

腊肉是很多人最爱,这样的食物在吃的时候,对身体也是没有任何的损害,腊肉在制作上,都是有着不错的方法,而且腊肉可以炒着吃,也可以炖着吃,因此对腊肉制作的时候,可以根据自己的喜爱进行,那如何制作腊肉呢,腊肉在制作上也是有着一些特殊的方式。

如何制作腊肉

很多人对如何制作腊肉并不是很清楚,制作腊肉并不是很复杂,不过制作这样食物的时候,需要对它的制作方式进行认识,这样制作的时候才能够顺利的进行。

如何制作腊肉

一、制作温度

制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料:

1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。

2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。

3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干

三、做法:

1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。

2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。

3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。

4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。

以上就是对如何制作腊肉详细介绍,制作腊肉的时候,使得可以根据以上方法进行,腊肉的在也是需要几天时间,而且要在外面进行,所以住在楼房的人群,是很难制作腊肉的,在对这点上也是需要进行注意的。

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