驴打滚是什么

作者:香米  时间:2014-07-14 23:28:57  来源: 大众养生网

说到好吃的,很多职业吃货对此有着特别专业的看法,知道有些美食好吃在哪,也知道去哪找好吃的。感觉只要跟着职业吃货,绝对饿不到肚子,而且有些吃货不但嘴巴吃的叼,做菜的手艺也不赖。因此也得到很多人的夸赞,而很多美食的名字起的也很奇怪,有的叫驴打滚,这很多人就不知道是什么意思了。

其实驴打滚是老北京传统的一道小吃,但是生活在南方的人很少会见到这种菜,只有在北方的人可能会经常吃到这道菜,但是随着人口的迁徙,有些北方人到南方来生活,也就把这道菜带到了南方,现在很多南方人也会吃到驴打滚。

驴打滚的成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名"驴打滚"。"驴打滚"的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的"驴打滚"外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

豆面卷子 北京称驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,"驴打滚"很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:"黍,土人称为黄米"。这种黍米,性粘,承德叫黄米,可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和"驴打滚"。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。"驴打滚"就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见"驴打滚"的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

看过上面介绍后,大家对于驴打滚的印象有没有更进一步加深呢。如果对小吃类比较痴迷的朋友还可以搜集这方面的相关做法,做出自己喜欢吃的小吃,那可是真厉害呢。还有很多奇怪的小吃名字,大家可以多看看这方面的消息,会了解到更多的饮食文化。

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