辣椒油可能在南方人的生活饮食里面并不常见，但是在北方人的生活里却是很常见的。就比如说简单的酸辣粉里面其实是蕴含很多烹饪上面的经验的，酸辣粉中的辣椒油也是经过特殊的处理，才能更好的融合在酸辣粉里面，才会让酸辣粉更加的好吃。今天要和大家说的就是酸辣粉的辣椒油。
怎样进行制作酸辣粉中的辣椒油是很多人都想知道的，因为如果一碗好的酸辣粉缺少了好的辣椒油的话，对于酸辣粉就是浪费了。所以说辣椒油对于酸辣粉的重要性。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究
辣椒油，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。
方法
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶。
以上就是向大家介绍了关于酸辣粉辣椒油的做法资料，相信很多人看完之后对这个辣椒油的做法认识是比较清晰的，因为上面的步骤是列举的比较清楚的。我们在烹饪上面要多学习一些知识，这样对于美食的烹饪我们才会更加得心应手。
