剁椒是什么

作者:香米  时间:2014-08-03 11:58:50  来源: 大众养生网

剁椒是一种以辣椒,食盐为原材料制作而成的辣椒制品,味道辣,受到很多人的喜爱,剁椒的食材主要是坛子辣椒,七姊妹辣椒等,剁椒在湖南,湖北,四川等地都比较常见,剁椒中含有丰富的不饱和脂肪酸,维生素E 等,适当的食用对于健康也是很有利的,但是,很多人对于剁椒并不了解,那么,剁椒是什么

剁椒是什么?相信这对于湖南,湖北的人们都不陌生,而且虽然在目前以剁椒为食材的菜很多,剁椒鸡蛋尤为突出,但是,当被问及,剁椒是什么的时候,很多人却不能作出很好的介绍,以下就是关于“剁椒是什么”的介绍。

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。

因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

通过上面是介绍,相信大家对于“剁椒是什么”也有了新的认识,剁椒的制作方法很多,而且并不复杂,所以,生活中,人们可以尝试着做一些,这样在炒菜的时候加入,既方便又美味,所以大家来试一下吧。

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