虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关肉松戚风蛋糕卷做法
1.准备好材料,把蛋黄和蛋白分离,蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。
2.12细砂糖放入盛蛋黄的碗里,用打蛋器打发至体积膨大,状态浓稠,颜色变浅
3.21分3次加入葵花籽油,每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入,防止水油分离
4.121加入水,轻轻搅拌均匀
5.212加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态
6.低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里
7.用橡皮刮倒翻拌均匀,放在一边待用
8.将打蛋器擦洗干净,保证无水无油,再来打蛋白
9.把蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的糖,然后打均匀后,再分2次加入剩下的细砂糖
10.将蛋白打发到湿性泡发的状态(提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲尖角)时就可以了
11.把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里,以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔
13.把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里,用橡皮刮倒抹平,然后用力震一下,排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层,烤18分钟左右(温度和时间根据自己家烤箱情况调整),烤制表面金黄
14.准备一张新的油纸或锡纸,把烤好的蛋糕倒扣在上面,趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的
15.待蛋糕冷却,把蛋糕翻过来,然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱,再撒一层肉松
16.准备卷之前,在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子,不要切通喔
17.然后慢慢卷起蛋糕,用锡纸像糖果一样裹紧。
今天的肉松戚风蛋糕卷就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。