南美对虾是高蛋白低脂肪的营养佳品，其营养与药用食疗价值很高。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有丰富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。对虾味甘、咸，性温，具有补肾壮阳、滋阴和镇静等功能，可用于治疗肾虚阳痿、手足抽搐、神经衰弱等症。
蒜蓉粉丝虾原料：对虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干。
蒜蓉粉丝虾调料：盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油。
蒜蓉粉丝虾做法：
1、虾洗净，控干;
2、粉丝提前用凉水泡发20分钟;
3、大蒜拍碎，剁成茸;
4、把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾;
5、起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖;
6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
7、入开水锅中蒸制10分钟。
8、另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。
用南美对虾制作粉丝蒜蓉虾后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。
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