田螺酿肉炖土鸡的做法

作者:养生专家  时间:2013-04-07 00:00:00  来源: 大众养生网

 

在对田螺的做法上,我们通常是将壳去掉,以炒为主。今天在这里向大家介绍一种简单的、不用去壳的烹饪方法,用田螺娘肉炖土鸡。以下就是具体的步骤。

 

材料:

 

田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克。调料盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。

 

做法:

 

1、田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心,田螺壳内撒生粉, 把田螺馅酿入螺壳中备用。

 

2、土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香,下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可。

 

以上这种田螺的做法相当的美味,让田螺肉和鸡肉相混合,一道菜吃到两种不同的鲜香。同时,田螺还具有很好的食疗功效。

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