鳕鱼是银鳕鱼的做法中，相对比较简单的，这里说的黄金大家应该都知道，指的是菜品的颜色，没错，这道菜的特点就是：色泽鲜明、口感酥脆，适合于任何人食用(小孩特别喜欢吃)，在做这道菜的时候需注意的是：鱼肉要沥干水分，这样炸出来的效果才好。
黄金银鳕鱼材料:
主料：银鳕鱼
配料：苦瓜
调料：熟咸鸭蛋黄、白兰地、小苏打、姜片、葱段、干淀粉、吉士粉、藏红花、精炼油
黄金银鳕鱼做法:
1、将银鳕鱼去骨，切成小方块，加入调料、白兰地、小苏打、姜片、葱段腌30分钟。藏红花泡入白兰地待用。
2、鳕鱼沥干水分，拍上干淀粉与吉上粉，入六成热的油锅中炸至外脆、色泽金黄时捞出，沥干。
3.锅中留余油，放入咸鸭蛋黄炒至起泡时，下入龟块，翻拌均匀，撒上藏红花，装盘。
4、苦瓜切网形，拍粉，入油锅炸脆，即可点缀盘边。
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