说到西米相信大家都不会感到陌生。它在大家的日常生活中并不少见，大家都知道它对于体弱多病者是很适合的，并且它的口感细滑而富有弹力，这是大众所承认的，也深受到大众的追捧，这也抬高了其价格，普通人承受不起，而我们在追捧西米的同时，知道其内里还含有丰富的营养成分，同时对健康有益，这些具体问题你可曾知道？它具有丰富的淀粉，营养丰富。对脾、肺具有养护作用。
首先由棕榈树类（Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。西米棕榈生长在低洼沼泽地，在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。现在市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
而西米有大有小，现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。为了充分获取西米的营养，人们发明了各色各样的西米烹制方法，在炖汤、甜品等主食副食中我们都能见到它的踪迹。可见西米对我们的日常生活产生了许多积极影响。
而由于它的种种有益影响，人们对西米是更甚喜爱。在日常生活中，一起与家人喝点红酒，煮点西米粥，通肠护胃，又可强壮我们自身体质，这些都是西米对人的益处，但是这只是对大部分人群而言，它对于患有糖尿病的人群来说并非如此。因西米具有丰富淀粉，所以糖尿病患者最好不要食用含有西米的食物。这一点优为重要。并且在挑选时最好自己掌握些方法。
