杏营养丰富但不可多吃，杏是我们生活中常见的水果之一，黄澄澄的杏让人垂涎三尺，酸酸香香。但是，你对杏了解多少呢?
杏色泽鲜艳、果肉多汁、酸甜适口，深受人们的喜爱。杏营养丰富，其中β胡萝卜素的含量特别丰富，是水果中的佼佼者。而β胡萝卜素能在人体内转换成维生素A，对皮肤、视觉、骨骼发育都具有重要作用。
虽然杏的营养价值很高，但是一次不宜使用过多。俗话说“桃养人，杏伤人”，这是有一定根据的。多吃桃对脾胃有益，而杏肉中含有很高的氰苷类化合物，如果一次大量食用后，可被人体消化道中的糖苷酶水解，生成氰类化学物，而对人体造成伤害。一般人每天3—5枚为宜。
杏干是人们常吃的一种杏的加工品。它不但色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，还在很大程度上保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，有生津止渴，去冷热毒之功效。与杏相比，杏干还有自己的优点。因为杏在被加工成杏干的过程中，氰苷类化合物被自身的糖苷酶水解，生成的氰类化学物在加工过程中挥发，在杏干中残留极少。所以相对而言，杏干、杏脯可适量多吃一点。
杏营养丰富但不可多吃。另外，杏是一种营养价值非常高的水果。而且，杏仁里面的营养更丰富。
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