苋菜是草本食品，其茎叶主要作为蔬菜食用，根和果实用来入药，具有利便、明目、去寒的功效。
1、引起腹泻
苋菜属于凉性食物，具有清热解毒的功效，吃多了会加重身体的寒气，尤其是本身脾胃虚寒、肠胃功能弱、容易腹泻的人群，吃多了苋菜后容易出现腹泻、腹痛等症状。
2、即刻过敏反应
苋菜是光敏性的，一部分人食用苋菜后会发生植物性日光性皮炎，皮肤会出现发紫、发痒、灼热和弥漫性肿胀等过敏反应，如果大量食用，这些症状可能会加重这些症状或加重。
3、肾脏负担过重
苋菜中钾的含量非常高，如果大量食用会加重肾脏代谢负担，特别是肾脏功能不佳的人要避免吃大量苋菜。
4、尿色发红
苋菜中含有较多的天然色素，如果食用过多可能会导致其无法完全被吸收分解，然后大小便会排出体外，大便会呈红色。
因为食用苋菜过多，会给身体健康带来危险，所以要注意控制好食量，不宜多吃，每天最多吃一碗，左右就可以了，也能满足身体对营养的需要。
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