大家都知道红萝卜是一种富含胡萝卜素的健康蔬菜，而且胡萝卜素能在人体内转变成大量的维生素A。经常食用，可以给人体提供足量的维生素A，促进人体生长发育.但是，是不是任何人都能食用红萝卜呢?尤其是对于糖尿病患者，他们能吃红萝卜吗?
那么到底糖尿病患者能不能吃红萝卜呢?红萝卜里面含有哪些营养成分对糖尿病人有益或无益呢?怎样使用红萝卜才是健康有益的呢?这对于糖尿病人来说，确实是需要十分关注的问题。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
此外，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
从上文所述，糖尿病人不仅能吃红萝卜，而且可以经常吃红萝卜。对降压强心有很好的作用。另外，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
