胡萝卜的营养价值很高，可以说选择这样的食材，不仅利于身体健康，在制作成佳肴，味道也是让我们很多人喜爱，它的吃法比较多，直接食用也是可以的，而且直接食用，对人体吸收它的养分，有着很好的促进作用，那在制作上，也都是要选择一些好的制作方法。
那胡萝卜的营养都有哪些的，它的方面比较多，根据我们自己的所需，我们可以进行选择，以下就是它的一些营养元素介绍，让我们对胡萝卜有着更多的了解。
营养含量：维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
主要功能：
1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
胡萝卜的营养还真是很丰富，在促进人体骨骼成长上，它有着很好的效果，现在有很多增高产品，都是会选择胡萝卜这样的食材为主，而且一些家庭对儿童在成长的时候，多吃胡萝卜，也有着增强免疫力，提高记忆力，都是有着很好的效果。
