我们知道，人体需要肉类的营养，很多人如果常时间不吃肉，走路时就会头晕乏力，皮肤也会变得比较干燥。从营养学角度分析，素食主义并不科学，因为人在生理层面属于杂食动物，只有均衡的饮食结构才可以维系人类正常每日营养所需。然而有的人制作及食用肉类菜品时，方法却极为惨忍，我们有十道禁菜，就指的是这样的菜品。
1.龙须凤爪
龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡。
残忍度：★★
2.醉虾
醉虾，顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。
残忍度：★
3.烤鸭掌
活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。
残忍度：★★★
4.浇驴肉
活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
残忍度：★★★
5,脆鹅肠
选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了，但是鹅受到的痛苦实在太大。
残忍度：★★★★
6.铁板甲鱼
将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，据说碗也是特制的，甲鱼头正好可以喝到汤料。
残忍度：★★★★
7.风干鸡
这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景惨不忍睹。
残忍度：★★★★
8.三吱儿
刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”叫一声，，再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。菜谱简单，食用者需要无穷无比的勇气，才可以品尝这道菜。
残忍度：★★★★★
9.猴头
这里说的猴头不是食用菌猴头，是真正的猴脑。一个中间挖洞的桌子，一般二到四个人围桌而坐，中间的洞正好容一只青年猴子的头伸出。把猴子牵出，猴子的头顶从小洞中伸出，选好位置，用桌上的金属箍锁住，用快刀贴桌面划去，非常考验刀工，迅速撇去头盖骨。
残忍度：★★★★★
10.炭烤乳羊
将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出。
残忍度：★★★★★
