蛋挞放一夜能不能吃,主要看保存方法和环境温度。蛋挞如果用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一夜,就能吃。由于蛋挞在冷藏条件下,温度下降,导致细菌活性下降,用保鲜膜封住,可以把空气中的微生物隔离,减少了蛋挞中细菌的滋生,最终使蛋挞腐化的速度减慢。封口、冷藏蛋挞可以吃,吃前最好先加热,比如用微波炉充分加热。由于加热除能改善口感外,还能进一步起到杀菌的作用。另外,建议尽快食用,冷藏只会减缓细菌繁殖的速度,而不能杀菌。
假如把蛋挞放在高温的环境,比如夏天,放在室内,由于蛋挞是由鸡蛋等原料制成,而葡萄球菌往往容易感染鸡蛋和鸡蛋产品,葡萄球菌在37℃时能大量繁殖,产生肠毒素,人吃了之后会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等食物中毒症状。所以,温度高时,应把蛋挞等食品放入冰箱保存,不要吃已经变质的食物,以免影响健康。若长时间不清洗冰箱,会有很多细菌,比如大肠杆菌。所以在储存食物之前,要把冰箱清理干净,把食物密封起来。如直接食用从冰箱取出的食品,不加热,因温度过低,也会导致肠道不良反应,主要表现为腹部隐痛、腹泻等。
