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海肠

(别名: 海鸡子)

简介海肠被胶东的渔民称为“海鸡子”,中文名单环刺螠,盛产于我国渤海湾。海肠属于环节动物,幼体有分节,成体无分节,浑身无毛刺,整体呈浅黄色。有些地方人们把海肠称作“裸体海参”。海肠只能自然生长,不能人工养殖。海肠的营养价值不逊色于海参。个体肥大海肠体壁蛋白质的含量可高大22.84%,同时也含有较高量的Ga、Fe、Zn等微量元素。

季节全年

1

孕妇能吃吗

能吃。
不过要注意饮食卫生,不能生吃。

2

功效和作用

具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。

3

营养价值

海肠营养丰富、低脂肪,富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效,被称为“裸体海参”。

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上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

7

怎么吃

韩国流行将海肠清洗干净后配以新鲜蔬菜,加上食盐、香油等调料食用。
海肠可用作水饺、包子的馅料,口感嫩脆。
海肠搭配其它食材一起炒或煲汤,新意十足,别有一番滋味。

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禁忌人群

关节炎、痛风患者慎食海肠

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适宜人群

一般人群均可食用海肠

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保存方法

海肠最好新鲜食用,也可以装在打氧的袋中,放置有冰的泡沫箱子里密封,能保存10小时。

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挑选技巧

海肠新鲜的表面有一层粘液,表皮呈红色,不新鲜的海肠表皮发灰、收缩性差。
活的海肠在外表看不到肠子的,新鲜的海肠肠皮鼓起来。

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制作技巧

1、海肠两头带刺的部分必须用剪刀剪到,把血液及内脏洗干净。
2、海肠下锅煮的时间不适宜太久,动作要快,以免变老,影响口感。
3、海肠为了能保持海鲜味,不能反复用水冲洗。

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