牛肝菌

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孕妇能吃吗

孕妇能吃。
牛肝菌除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

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功效和作用

补血养血、补气益气、提高免疫力、防癌抗癌

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营养价值

牛肝菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素等，是珍稀菌类，对于强身健体，治疗糖尿病具有很好的疗效。

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上火吗

属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。

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副作用

无副作用，多吃对身体有益。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

牛肝菌熟食：牛肝菌少数品种生吃有毒，因此牛肝菌不宜生吃，必须煮熟煮透之后食用。
牛肝菌煲汤：牛肝菌适宜煲汤，能增强汤的鲜美，与鸡肉煲食比较适合。
牛肝菌火锅：牛肝菌作为火锅材料涮食特别有滋味，能充分发挥牛肝菌的香味，增加火锅鲜美。

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禁忌人群

便泄者慎食牛肝菌。

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适宜人群

一般人群均可食用牛肝菌。

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保存方法

干燥通风处。

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挑选技巧

野外采摘的牛肝菌有时会混有杂菌、杂物，加工前要仔细精选，将不同种类的牛肝菌进行分类，分别加工，以保证加工产品的纯正。

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制作技巧

牛肝菌子实体较大，烹调前应先切片。
将牛肝菌洗净后，用温水泡一段时间，泡的水可用来烹调，会让菜肴更鲜味。