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双皮奶

(别名:双皮奶)

简介双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。顺德双皮奶白而滑,香气浓郁, 奶味浓,入口香滑,口感细腻,从清朝流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。

季节全年

1

孕妇能吃吗

孕妇可以吃双皮奶,建议每次不要吃过多。

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功效和作用

健脾养脾、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌

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营养价值

“双皮奶”的精华在于它的奶皮,其含有丰富的蛋白质、钙和磷等微量元素。

4

上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

双皮奶可以直接食用。
双皮奶可以加入蜜豆或者水果丁搭配食用。
双皮奶还可以做成各种风味的如姜汁双皮奶食用。

8

禁忌人群

缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不可食用双皮奶。脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。

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适宜人群

双皮奶适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群食用。

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保存方法

双皮奶可以置于冰箱冷藏储存。

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挑选技巧

双皮奶脂肪含量越高越好;奶皮光滑无破裂,疙瘩;口感嫩。

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制作技巧

双皮奶的做法:先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。

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