豆油

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孕妇能吃吗

孕妇可以吃豆油，吃了不会对胎儿造成不良的影响，但是应注意不宜过量食用。

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功效和作用

治疗便秘、降血脂、养颜、降低胆固醇

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营养价值

1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
2、豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

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上火吗

不上火

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

要考虑烹调时的加热温度。一般来说，多不饱和脂肪酸的耐热性较差，所以含欧米伽6脂肪酸非常多的油脂，均不适合炒菜。

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禁忌人群

由于大豆油有一定的豆腥味，对豆腥味有反感的人不宜食用。

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适宜人群

一般人均可食用豆油。

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保存方法

豆油应放置阴凉干燥处。

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挑选技巧

1.购买豆油时要注意生产日期。
2.大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
3.新鲜豆油一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
4、优质大豆油：水分含量和杂质含量分别不得超过0 2%～0 3%，油质清澈透明，具有固有的气味和滋味，无异味。
5、劣质大豆油：用一无色透明玻璃杯取少量油脂，放在散射光线下观察，色泽深暗、欠清亮，不透明，混浊甚至有悬浮物。加热后有酸、苦甚至霉味，食之有麻舌头、辣嗓子感觉。加热至150℃左右冷后倒出有坐底现象，越多说明杂质含量越高

　　豆油多为浅黄色或棕色，有特殊豆腥味，加热时有泡沫出现。

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制作技巧

制作指导：
1.豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。