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鸡丝

(别名:鸡丝)

简介鸡肉切成丝。鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

季节全年

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孕妇能吃吗

孕妇能吃。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,孕妇是可以吃的。

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功效和作用

鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;
可益气,补精,添髓;
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

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营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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上火吗

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤

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副作用

鸡肉与菊花相克,同食会中毒。

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

鸡丝有很多食用方法,炒、煮、炖、烧、蒸、烤、拌、焖、煎熟后均可食用。

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禁忌人群

高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡丝。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡丝。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡丝,鸡汤。

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适宜人群

一般人群均可食用鸡丝,尤其适合需要补身体的人群。

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保存方法

用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。

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挑选技巧

选购鸡肉要挑新鲜的,也就是说冷冻的不要,其次鲜红的鸡肉不要购买,新鲜的鸡肉富有弹性,用手指按压后会复原,鸡眼睛凹陷下去的表明不新鲜了,不要购买。

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制作技巧

1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了;
2.常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

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