胡椒

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孕妇能吃吗

慎吃。
胡椒粉是热性，孕妇不宜多吃，炒菜时放少许是可以的。

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功效和作用

补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、驱寒、抗衰老

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营养价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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上火吗

吃胡椒不会上火.胡椒可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。

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副作用

胡椒不宜与番茄酱同食。
胡椒不宜与牛奶同食。

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能吃吗

一般作为调料食用，胡椒气味辛辣，胡椒粒能长时间保存不变质，可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

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怎么吃

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
胡椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉，胡椒与肉类搭配能带出肉的鲜美。

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禁忌人群

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒。

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适宜人群

一般人群均可食用胡椒。

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保存方法

胡椒置于阴凉干燥处，放置于玻璃瓶或者调味瓶中密封保存。鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

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挑选技巧

胡椒分白胡椒和黑胡粉两种，白胡椒为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较谈。

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制作技巧

在烹调饮食中，胡椒用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。胡椒兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。