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油豆腐

(别名:油豆腐)

简介油豆腐是豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。

季节春、夏、秋、冬

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孕妇能吃吗

孕妇应该加强营养,营养均衡,油豆腐可以适量的吃。

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功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、驱寒

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营养价值

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

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上火吗

非常容易上火,是油炸品。

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副作用

无副作用。

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能吃吗

可以吃。

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怎么吃

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。
油豆腐灌肉馅清蒸是宴席的名菜。
油豆腐切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂。
油豆腐切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。

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禁忌人群

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

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适宜人群

一般人皆可食用油豆腐。

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保存方法

1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。

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挑选技巧

1、优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。
2、优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。

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制作技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

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