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高汤

(别名:高汤)

简介高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤,所以也有采用鸡精加温水调制的方法,也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味,同样可以起到提鲜的作用。

季节全年

1

孕妇能吃吗

能喝。
作为烹调调味品可以适量食用。但不宜过咸,而且以天然食材熬制的为佳。

2

功效和作用

滋阴补阴、养颜、抗衰老

3

营养价值

1.滋补养生
高汤营养丰富,尤其是蛋白质含量很高,能起到补脾胃,强筋骨的效果。
2.抗衰老
高汤中含有较多胶原蛋白,能起到促进微循环,抗衰老美容护肤的功效。

4

上火吗

不上火

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

做菜时可以加入少许高汤增鲜,如高汤娃娃菜,开水白菜等。
煮面时也可以加入高汤,能使面汤更加鲜美。

8

禁忌人群

嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食高汤。

9

适宜人群

一般人群均可食用高汤。

10

保存方法

高汤放在玻璃或陶瓷容器中,置于冰箱中冷藏保存。

11

挑选技巧

高汤有很多种,适宜选购汤稠呈乳白色的。

12

制作技巧

高汤,一定要用小火熬,火大则汤不清。
高汤可以在做汤时加入少许增鲜。

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