高筋面粉

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孕妇能吃吗

可以吃

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功效和作用

养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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营养价值

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上。

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上火吗

不上火

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

面包：高筋面粉可用于制作口感爽韧的面包，点心等。
油煎：高筋面粉可与低筋面粉配搭加入肉馅油煎。

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禁忌人群

正在减肥的人不宜多食高筋面粉。

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适宜人群

一般人群均可食用高筋面粉，对于消瘦，免疫力低，记忆力下降，水肿等症状的人群及生长发育停滞的儿童应多食。

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保存方法

干燥通风处

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挑选技巧

1、看：
优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、闻：
手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3、摸：
优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4、尝：
取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

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制作技巧

蛋糕：高筋面粉还可用于制作高品质的水果蛋糕。