猪心

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孕妇能吃吗

能吃。
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素等成分，具有营养血液，养心安神的作用。高胆固醇血症者应忌食。

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功效和作用

补血养血

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营养价值

猪心含有丰富的维生素，可以补充心肌营养，从而增强心肌收缩力。

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上火吗

吃猪心不会上火。

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副作用

猪心补虚，养心，安神，无副作用。

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

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禁忌人群

高胆固醇血症者忌食猪心。

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适宜人群

一般人群皆可食用猪心。猪心适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

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保存方法

猪心最好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。

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挑选技巧

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

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制作技巧

1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;