对于不同的人群来讲，能够选择一款夏季解暑的食物，是他们最欣慰的事情，因为在夏季的时候，往往酷暑难耐，会让你感觉到特别不舒服，所以大家就把势头瞄准了绿豆汤，那么想要做好一碗绿豆汤，首先应该选择新鲜的绿豆，但是对于市场上出现的绿豆，很多人都不会挑选。
你可以观察一下绿豆的颜色，如果是质量上乘的绿豆，那么它的外皮看上去就像涂了一层蜡似的，并不是单纯的绿色，而且绿豆也应该是饱满的，非常大的，同时，它的颗粒应该是均匀的，不能说有的大，有的小，这样的绿豆绝对不好，一个质量好的绿豆必须是没有破碎的，可以说几乎很少看到破碎，而且绿豆里面不含有任何的杂质，市场上有很多不同的绿豆，甚至有的超市绿豆都在打特价，大家一定要注意，对于这些特价的绿豆，如果里面有虫子，而且破碎，或者是琐屑的物质比较多，那么最好是不要买，因为这样的绿豆，往往不具备营养成分，或者是说因为某些原因，它的营养成分已经损失了。
大家也可以闻一闻绿豆的气味儿，你可以抓一把绿豆，放到自己的鼻子旁边，向绿豆哈一口热气，它可以在短时间内感受到你的热气分子，然后你可以闻一闻气味，质量上乘的绿豆往往是有一种清香的味道，就像是炒豆子的味道，没有其他的味道，如果是比较坏的绿豆，那么，闻起来往往就会有一些杂味，混杂不同的东西都会产生这种味道，同时，会让你感受到他的霉变。
想要正确地挑选绿豆，大家一定要掌握好挑选绿豆的方法，不管是从外观，还是从味道上来讲，都是大家要学习的。
