青豆虾仁不但营养丰富而且口感还特别鲜美，因此备受人们的喜爱，但是大部分人却并不知道怎么来制作这道菜，只能到饭店去吃，其实青豆虾仁的家常做法是十分简单的，下面我们就来一起学习下吧!
用料
主料 虾仁200克青豆100克
辅料 油50毫升生姜片4片盐4克料酒15毫升水淀粉2汤匙生粉1汤匙
青豆炒虾仁的做法
1.准备生姜片和水淀粉
2.虾仁和青豆解冻
3.虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净
4.然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时
5.锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中
6.热锅温油加入生姜片爆香
7.倒入虾仁炒至全部变色捞起
8.另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀
9.加入开水大火烧开
10.把虾仁回锅大火烧开
11.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
烹饪技巧
1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液;
2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩;
3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变;
4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。
青豆的食用禁忌
1、老人及久病体虚，气郁体质，特禀体质，阳虚体质人群慎食;
2、患有脑炎，中风，呼吸系统疾病，消化系统疾病，泌尿系统疾病，传染性疾病，五官疾病及神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆。
