咸鸭蛋的保存期
许多人喜欢吃咸鸭蛋,因为它味道香醇,特别是油滑的鸭蛋黄。 尽管鸭蛋是腌出来的,但存放也有时间限制,一般而言,在常温下可保存九个月,当冷藏时可保存一年。
咸鸭蛋腌多长时间
1、黄沙泡蛋法 准备黄沙500克,精盐100克,精油50克,加水适量。 腌渍时,先把黄沙倒入盆,加入精盐、精油及水,搅拌成糊状,再将洗净、晾干的新鲜鸭蛋逐个放入粘泥中,待其均匀粘在鸭蛋上,然后取出,放入食品袋或其他容器,3周后就可取出洗去泥沙。 如果没有黄沙,也可以用其他泥沙替代,如沙粘性差,可加入少量粘土。
2、浸润食盐的水渍处理。 根据鸭蛋的多少来确定水和盐的用量。 腌渍时,先将食盐溶解在烧开的水中,达到饱和(浓度约20%)。 将盐水冷却后放入坛中,然后将鸭蛋洗净晾干,逐个放入盐水中,密封罐口,放置通风处,25天左右就可以开坛取蛋煮食。 这种方法腌制的咸鸭蛋,蛋黄多油,吃起来特别香甜。
3、面糊腌制 将面粉适量,开水调成糊状,加入少许五香粉及白酒搅拌均匀。 将鸭蛋洗净、晾干后逐块裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛内,密封罐口。 将食盐和糊状物混合在一起,让盐渗透到鸡蛋里,25天后可以取出煮食。
4、白酒浸渍法 鸭蛋、白酒各5公斤,精盐0.5公斤,备料60度。 浸渍时,先将鸭蛋置于白酒中逐个浸过,然后滚上精盐,置于容器内,密封置于干燥阴凉通风处,30天左右即可取出煮食。
可以看出,咸鸭蛋腌一个月左右就可以上桌了。
