甜酒曲主要是用作制作甜酒的一种材料，它的作用就是对其原料进行发酵，甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。那么甜酒曲可以做米酒吗？
甜酒酿是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。另外，甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。
甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。
由此看来，甜酒曲及甜酒酿的用途的确十分广泛，当然，甜酒曲及甜酒酿的用途也未必只有这些，还需要我们在生活和研究中不断的发现和创新。
花开、柳相依问#最近老公想要和米酒，所以就想要自己做一些，但是最近在做的过程中发现，要发酵的甜酒曲过期了，那么我就想问一下，过期的甜酒曲还可以用吗？大众养生网小
甜酒曲过期的话就不能继续用了，甜酒曲过期的话会变质的，过期的话可能对胃部不好，也可能出现腹泻的现象，要引起重视，甜酒曲是糖化菌，酵母制剂，甜酒曲是调料发酵，甜酒
人们在酿造甜酒的时候是不能缺少甜酒曲的，因此很多人认为甜酒曲的存在就是为了酿酒，其实大家之所以这样想是因为对它还不够了解，首先经常用甜酒曲的话有丰胸的效果，能满
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