鸡腿菇炒肉丝虽然都是常见的食材，但是对于这些美味食物的烹煮，如果能够掌握和了解的话，那么也有助于帮助身体补充各种营养，而下文介绍的就是鸡腿菇炒肉丝的技巧。
一、主料
250g肉丝 250g鸡腿菇
配料
适量油 适量盐 适量花椒 适量葱花 适量老抽 适量嫩肉粉
二、制作步骤
1 鸡腿菇洗净，撕成小块备用；肉丝加老抽、嫩肉粉、少量水拌均匀备用；葱切成葱花。
2 锅内金龙鱼菜籽油加热，加入花椒粒。
3 将拌好的肉丝倒入锅内翻炒至熟。
4 放入鸡腿菇翻炒。
5 盛盘，撒上葱花。
三、制作方法
1、准备鸡腿菇炒肉丝的时候，用老抽拌肉丝是为了色泽比较鲜亮。
2、鸡腿菇炒肉丝期间，鸡腿菇是会出水的，加入锅中翻炒的时候，不要加水，免得做成汤了。
3、鸡腿菇一定要煮15分钟以上。
4、鸡腿菇炒肉丝千万不能与酒精饮品一起食用。
5、鸡腿菇炒肉丝不适宜痛风患者，因此痛风患者一定注意不可食用。
6、准备鸡腿菇时要注意如果鸡腿菇在采摘前已发了毛头，是不能食用的，因为菌内已开始有毒素。
7、如果选购的鸡腿菇的菇伞是比较薄小且松动，则说明产品不好。
四、本段小贴士
1、老抽拌肉丝为了色泽比较鲜亮。
2、鸡腿菇会出水，加入锅中翻炒的时候，不要加水，免得做成汤了。
3、菇类一定要煮15分钟以上。
