油麦菜也是生活中我们常说的苦菜和生菜，它属于菊科类植物，叶子鲜嫩营养价值很高，对于失眠的朋友来说具有很好的治疗作用。油麦菜它的味道鲜嫩可口，生活中有很多的炒制方法，今天我就来教大家几招炒油麦菜的做法。
做法一：麻酱油麦菜
食材：千层豆腐干1张、油麦菜400g、麻酱、盐
步骤
1、提前将原料准备好，将豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水，将油麦菜清洗干净后，去掉根部较老的部分，然后裹进豆腐干内。
2、用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧，放入冰箱冷冻让其定型。
3、将芝麻酱加适量盐拌匀，把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段，装好盘后即可食用。
厨房小贴士
1.千层豆腐干用沸水焯一下会变得更软一些。
2.裹好的油麦菜放入冰箱冷冻定型后快速拿出，以免时间太长，油麦菜冻坏失去脆嫩口感。
食材：油麦菜约450克，尖椒1只，豆豉1/2汤匙，蒜头2粒，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙。
步骤
1、从田里摘下菜，在水里泡约4个小时，再洗净滤水；
2、把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用；
3、开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香；
4、倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火哦。
小诀窍
1、现摘现炒的菜很新鲜，不要炒过火哦；
2、油麦菜有点苦涩，可适量点入比平常炒菜用的糖多一点点。
