苦菊是日常生活中一种常见的绿色蔬菜，但是苦菊比一般的蔬菜要微苦一点。苦菊可以凉拌也可以炒熟吃，凉拌的苦菊非常的爽脆可口，吃起来很清爽，并且苦菊不仅好吃，还具有清热解毒的功效，是一种既美味又具有丰富营养的蔬菜。那么今天就教大家凉拌苦菊的做法。
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色
家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。
做法
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
做法二
材料：
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
