柱候酱是很常见的一种调味品，在广东一带是非常有名的调味酱料。利用柱候酱来之后鸭翅，味道和卤鸭翅一样很入味的，并且制作起来也是非常简单。制作柱候酱鸭翅的时候，要注意好炆的时间，如果时间不够，不仅鸭翅肉感还没软化，而且味道也是不够的。
柱候酱炆鸭翅
材料：鸭全翅若干。
调味：柱候酱、冰糖、盐、豉油、姜粒、蒜蓉。
首先将水烧沸，把鸭翅略为飞水(或过水)，去除油腻和鸭味，捞起沥干备用。锅烧热，放入生油，把姜蒜爆香，再放入飞过水的鸭翅，翻炒，加水，水以盖过所有鸭翅为准;再倒入两汤勺的柱候酱，用来上色的豉油，些许盐，以及帮助鸭翅变软起胶质的冰糖。中火炆至半小时至40分钟后，用筷子戳一下鸭翅看能否顺利穿过，如果轻易穿过，说明鸭翅已经软身，再煮到收汁即可。
这道菜色泽诱人，惹味十足，鸭翅完全吸收了柱候酱的咸香、冰糖的香甜和姜蒜的清新，鸭肉的味道也充分渗入溶解在酱汁里，用来拌饭或拌面条，令人吃不停口。
