做法一：
1.准备食材：木耳用热水浸发；胡萝卜和山药切片，鸡蛋打碎调味。
2.起油锅，放适量油，爆香蒜末，倒入鸡蛋液，倒胡萝卜翻炒，加适量盐调味，放少量水焖至八成熟，铲起待用。
3.起油锅，爆香蒜末和姜丝，倒入山药小炒一会，再倒入木耳混炒，加盐和生抽调味，加少量水焖一下。
4.倒入2步骤的胡萝卜混炒，盖锅盖焖一下。
做法二：
1.山药洗干净，去皮。
2.胡萝卜切薄片。
3.山药切片。
4.木耳泡发去蒂切小片。
5.锅中倒油，油熟后，爆香蒜末。
6.倒入胡萝卜片，大火翻炒片刻。
7.倒入木耳和山药。
8.快速翻炒均匀，沿锅边加一点开水。
9.盖上锅盖，转中火焖5-8分钟，至山药转色，木耳，胡萝卜9分熟。
10.拿掉锅盖，撒上葱花，盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
做法三：
1.准备好山药和泡发木耳，将小洋葱，大蒜，胡萝卜去皮，
2.将山药去皮。
3.山药，胡萝卜切成菱形片，小洋葱，大蒜切片。
4.炒锅烧热后放入豆油，倒入小洋葱片，大蒜片爆香。
5.放入胡萝卜片煸炒。
6.再放入山药片煸炒2分钟。
7.最后放入木耳翻炒半分钟。
8.放入盐，生抽，味精炒匀即可出锅。
9.盛入盘中，即可享用。
