对于长期在海边生活的人来说,无疑非常了解海胆,这是一种味道非常美味的食材,营养成分也非常高,还经常被当作一种珍贵的药物来使用,海胆具有医治胃痛、治疗哮喘的功效,具有制酸止疼、止咳、化痰化结等功效,下面就详细介绍一下海胆刺身的食用方法。
一、海胆刺身实践
1.许多新鲜的海胆,从壳底部的有口处取出。 切开方口,用汤匙取出海胆,清洗干净。
2.将海胆洗净,放两块青柠打发,在纯净水中浸泡10分钟,取出。 快吃!
一点提示
洗净海胆的水,听说里面的原汁更加美味。
二、如何食用海胆刺身
食用海胆,新鲜最重要。 要吃真正的海胆刺身,爽鲜既食的海胆最好吃。 6-8月份是海胆最肥嫩的时候,海胆的味道与它生长的海洋密不可分,比如日本北海道的海胆就很好吃。 海胆长得这么大,怎么吃海胆刺啊?
把挑选好的海胆洗净后,用剪子敲开带有放射状芒刺的黑色软壳。 芒刺不仅是海胆防御性意识的“防弹背心”,也是海胆吸气的一种特殊工具,根据吸进水中的海胆会沉没在水下,反而会飘浮到河底。
然后用小汤匙挖入壳内呈橘子瓣淡黄色的海胆卵,除去内脏器官。 整个过程都要有精巧娴熟的姿态。 海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒清晰,色调橘黄色似小黄米,怪不得海胆卵也别名海胆黄。 把海胆放入凉水中,加入青柠打碎,盐浸10分钟,再吸水,润鲜既食海胆就可以出炉了。
海胆刺入身体,无骨,入内即化。 把海胆刺入黑灰色的软壳里,再把软壳放在一个夹心的玻璃碟里,因为它少了,所以觉得它是一倍的自卑。 食用时要配上适度的佐料,让芥末酱和生抽的酱汁充分浸湿,使海胆四面刺入海胆,使其口香无比。
三、海胆刺好不好?
海胆刺得好吗? 答案毋庸置疑。 生鱼片是海胆最合适的吃法,口重时可以加福清但不能用生抽,后一种做法自始至终会遮住胆肉的原鲜。 海胆可生吃,将解好的卵黄用冷水浸泡后,取半青柠小头,挤汁浇在海胆黄以上,蘸青芥和生抽服用。
如果要制作美味的海胆刺身佳肴,寿司店和鱼籽饭都可以很好地搭配,而三文鱼子、绑带或甜虾,如果是产于日本北海道就可以和海胆配搭,它们之间的关系就像兄弟一般心有灵犀。 海胆可以说是最有“心灵之美”的混蛋,隐藏在海洋深处,机壳上有层层刺,看起来真的是最不象食材的食材。 有人知道,割开那难看的棘皮后,里面竟隐藏着一种无可匹敌的美味,如果不亲自品尝,确实很难想像,肥嫩丰满的卵黄入口就会变得很难看,里面竟有一种无与伦比的美味。
自然而然,无论用哪一种海胆,一定要以新鲜为先决条件,配上适当的佐料,让芥末酱和生抽的酱汁充分浸湿海胆,使其变得香甜无比。 如果直接生吃的话,可以选择蒸鸡蛋等。 有气无力得话,还是到日本国去日本北海道一趟,并不为情而去,单是只求那丰饶艳丽的海胆刺身美食。
