牛骨髓的功效和作用一般有补充身体营养、增强免疫力、补充能量等，但存在高血脂、脂肪肝等人群不建议食用。
1、补充身体营养：牛骨髓中含有丰富的蛋白质、矿物质等，适当食用可以补充身体所需要的营养物质，对身体有一定的好处。
2、增强免疫力：而且其中也含有丰富的钙、铁等，食用后可以促进钙的吸收，还可以增强自身免疫力。
3、补充能量：因为牛骨髓里面含有大量的脂肪、热量，食用后能够补充体内所需要的能量。
除此之外，还具有预防骨质疏松、改善大脑功能、增强记忆力等作用，但避免一次性食用过多，以免增加胃肠道负担，引起不适。
