酱菜在不同的地区有不同的做法，而且都具有当地的地域特色。在我们的南方地区，很多人都喜欢用木瓜来制作酱菜，既有营养又非常下饭。今天就来教大家如何制作木瓜丝酱菜，只要准备一定量的干木瓜丝、大蒜、生姜、老冰糖、小米椒和生抽就可以完成了，十分简单，大家不妨学习一下。
木瓜丝酱菜的做法步骤
1. 这第一步，也是至关重要的一步，因为木瓜丝泡的时间长短，直接影响口感。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了!泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水!
2. 把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。
3. 接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。注意哦，说的是500克木瓜丝倒半瓶，如果亲没有做这么多，就自己把握这个量哈!
4. 倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了，就把木瓜丝倒进来，搅拌。
5. 成品就这样出来了
烹饪技巧
1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配;
2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干;
3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些;喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以;
4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;
5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。
