​家常馄饨的做法和包法

作者:tianli  时间:2018-06-11 15:45:14  来源: 大众养生网

在家里吃的混沌就比较随意了,可以根据自己的喜好和混沌馅,也可以包多样的混沌。首先要准备好食材,依据个人口味添加进去,活好。然后活年擀皮,混沌的皮不要太厚,也不要太薄,太厚不容易煮口感也会打折扣,太薄煮的时候可能会露馅。然后将馅放到饺子皮上捏好,就可以下锅啦下面就看一下具体的步骤吧:

家常馄饨的做法和包法

制作馄饨馅

馄饨馅可依据口味自行搭配,这里仅以青菜香菇馅为例:

1小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

家常馄饨的做法和包法

①首先将馄饨馅儿,拌好,放入盘子中备用;然后取出提前做好的馄饨皮儿,准备开始包馄饨了;取一张馄饨皮儿,用左手拿起,放在手心里,右手用筷子夹起适量的馅儿放入皮儿里,然后开始用手包;将这些馄饨一个一个的排好队,准备等待下锅就好了;然后等锅里的水烧开了,就将这些馄饨下入水中开煮就可以了;煮好了的馄饨,加上些虾皮、香菜,浇上一点香油,就可以美美的享用啦;注意混沌皮如果不是很好包,就准备一碗水,包的时候用筷子洒点水在捏的口上;煮馄饨的时候,不要煮的时间太长,不然馄饨皮过薄,容易煮破了。

②北方元宝馄饨包法:

取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。

家常馄饨的做法和包法

③四川抄手包法:

取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处。顺势将两个角叠加捏紧。

④港式云吞包法:

取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。用筷子将馅料往下按压。五指将馄饨皮往中间捏。用虎口将封口处反复捏紧。

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