在日常生活中牛舌头是比较常见的肉食，而牛舌头的口感也非常好，其中营养价值比较丰富，而且还富含多种蛋白质以及多种微量元素，深受大众的喜爱，而牛舌头的做法繁多，每一种做法都非常美味，自己在家也可以进行制作，可以将牛舌头制作成凉拌菜，或者是红烧都非常美味可口。
酱爆牛舌
材料
牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许
做法
1、将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。
2、小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。
3、炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成
大葱扒牛舌
材料
主料：牛舌500克，
辅料：大葱150克，
调料：芡粉5克，盐3克，黄酒10克，酱油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克
做法
1、将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
2、把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3、炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
材料
用料主料：牛舌400克、珍菌200克、鲜芦笋200克配料：鱼蓉、土豆粉调料：卤水汁、蚝油、味精
做法
1、选用上等牛舌，加卤水汁蒸制成熟，改刀码入小碗内。
2、牛舌碗内放入煨制入味的珍菌蒸熟，扣在排好的芦笋盘上。
3、另起锅，倒入原汁勾芡，淋在牛舌上，盘边摆南瓜刻好的菊花即可。
小诀窍
制作关键
掌握好蒸煮的时间。
材料
韩式烤牛舌300g
做法
方法一：1、平底锅放入30g油烧热(锅边缘冒烟)，将牛舌均匀放在锅中，两边各煎1分钟左右(煎至两边变色卷起为最佳)即可。
方法二：1、将烤箱预热后，将牛舌放在锡纸上入烤箱中180摄氏度烤约2分钟(煎至两边变色卷起为最佳)即可。
方法三：1、室外烧烤，将牛舌均匀的放在烤盘中，刷一层油，两边各烤1分钟即可。
