在日常生活中韭菜丸子是属于一种比较常见的美食，主要材料是用新鲜的韭菜和面粉所制作而成，不仅做法简单，而且营养价值丰富，经常食用韭菜对身体也有一定的好处，还可以预防一些身体疾病，而韭菜丸子保持脆绿才会显得有食欲感，可以将韭菜洗净后小火慢炸，不要破坏韭菜的颜色。
韭菜丸子怎么炸菜翠绿?
首先准备一斤左右的韭菜，洗干净，切碎，再准备一个鸡蛋，打进碗里，老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀，韭菜装盆，里面撒适量面粉，适量黄豆粉，将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里，象活面一样反复揉，此时加入盐，五香粉调味，直到粘稠能捏成型为止，这时，就可以准备炸制了。
锅里加油，加热至七成油温，将丸子放入，成型后再搅一下防止粘连，炸至微黄就可以出锅享用了，注意不能炸得太久，这样韭香的鲜味也能保持，丸子外焦里嫩，口感很独特，营养很全面，既有韭菜的纤维素，又有鸡蛋豆腐的蛋白质，还有面粉的碳水化合物，看起来
制作素丸子
食材食谱热量：1925.4(大卡)
主料
面粉 500克
豆腐 2大块
方法/步骤
将豆腐抓碎备用
胡萝卜擦成丝备用。
香菜切1厘米长的段备用。
取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
注意事项
面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。
由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。
喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富
